Cách nấu súp lươn Nghệ An thơm ngon chuẩn vị đơn giản

55 phút

|

4-5 người

|

2.415 kcal

1. Sơ chế và tẩm ướp

• Hành tăm dập dập, quả ớt tươi xắt từng lát, hành lá, rau củ răm, rau củ mùi hương cọ sạch sẽ, thái rối. Nghệ tươi tỉnh giã nhỏ. 

  

• Cho muối bột phân tử, giấm nhập lươn buộc kín cho sạch sẽ nhớt, cọ sạch sẽ. Luộc sơ lươn với chút gừng, vớt đi ra sử dụng cật tre tước đoạt thịt lươn trở thành dải nhiều năm. Phần xương lươn níu lại. Phần thịt lươn ướp với 2 thìa nấu canh dầu color điều, 2 thìa cafe nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe chi tiêu, 1 thìa cafe phân tử nêm, 1 thìa cafe bột ớt, 1 thìa cafe đàng, 1 thìa cafe rơi tế, 50% lượng hành tăm băm nhỏ, 50% lượng nghệ tươi tỉnh giã nhỏ trộn lẫn cho đều cho tới ngấm vị và làm bay mùi tanh.

  

• Nấu nước dùng: Xương heo chần sơ, cọ sạch sẽ cho tới vào trong nồi nằm trong xương lươn rước ninh cùng theo với 50% hành tây nướng, rễ rau củ mùi hương cho tới thơm tho nước. Sau cơ thanh lọc lấy nước sử dụng nhập, ngọt thơm tho đương nhiên. 

  

2. Nấu súp lươn

• Cho dầu color điều nhập tao (phi) hành tăm, nghệ giã, quả ớt tươi cho tới dậy mùi hương thơm tho và lên gold color nâu óng thích mắt. Hành tăm tạo nên sự phụ gia đặc thù của món súp lươn xứ Nghệ. Trút phần thịt lươn tiếp tục ướp nhập xào nhẹ nhõm tay. Trút phần nước sử dụng nhập. Nêm nếm lại mắm, muối bột, phân tử nêm, đàng, ớt xay bột cho tới một vừa hai phải mồm. Cuối nằm trong, tăng hành lá, rau củ răm, rau củ mùi hương thái nhỏ nằm trong hành tây thái mỏng dính, rắc chút chi tiêu rét nồng và múc đi ra hương thụ rét nằm trong bánh mướt hoặc bánh mỳ. 

  

3. Yêu cầu trở thành phẩm

• Thịt lươn chín ngọt mượt, thơm tho mùi hương hành tăm, nước sử dụng sánh gray clolor đỏ gay thích mắt. Khi ăn vị cay đằm, cái rét ngấm và rộng phủ vào cụ thể từng thớ thịt lươn, giọt súp. Món này ăn lẫn bánh mướt hoặc bánh mỳ loài chuột nhập thời tiết se rét thì không hề gì vì như thế.